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Tagliatelles aux palourdes, haricots plats et sauce au vin blanc

Nous associons ces tagliatelles avec des vongoles, des haricots plats et une sauce au vin blanc.

Ingrédients

Altoni tagliatelle tomate fraîche
eau salée

200units.millilitreVin blanc
1Échalote émincée
1Gousse d’ail
1barquette de palourdes
Huile d'olive

200units.millilitreVin blanc
jus de cuisson des palourdes
50units.grammebeurre doux en dés
200units.millilitreCrème

50units.grammeharicots plats
Sel
Beurre doux

Beurre doux
20units.grammeSalicorne

Préparation

  1. Kochen Sie 

  1. Rincez les vongoles à l'eau froide.
  2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'échalote et l'ail, puis enfin les vongoles.
  3. Ajoutez un filet de vin blanc et faites chauffer les vongoles encore environ 1 minute. Retirez immédiatement du feu.
  4. Versez le contenu dans une passoire et récupérez le jus de cuisson. Retirez les vongoles de leurs coquilles.

  1. Faites réduire le jus des vongoles avec le vin blanc.
  2. Ajoutez la crème et portez à ébullition.
  3. Ajoutez le beurre et faites mousser avec un mixeur plongeant.

  1. Coupez les haricots plats en julienne.
  2. Blanchissez brièvement dans de l'eau salée.
  3. Glacez les haricots plats dans un peu de beurre.

  1. Blanchissez la salicorne brièvement dans de l'eau bouillante.
  2. Glacez la salicorne dans un peu de beurre.

  1. Dressez les pâtes sur l'assiette.
  2. Répartissez les vongoles sur et à côté des pâtes.
  3. Nappez les pâtes de la sauce au vin blanc mousseuse.
  4. Répartissez les haricots plats glacés et la salicorne sur le plat.