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Rote-Bete-Salat mit Feta, Sauerampfer und Joghurt-Dressing

Sauerampfer gibt es in vielen Sorten und er wird oft als Unkraut betrachtet. Dieser Sauerampfer bereichert den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.In diesem Salat wird das Hellmann’s Dressing Joghurt verwendet. Rezept für 10 Personen.

Zutaten

150units.grammFrühlingszwiebel
2units.kilogrammGekochte Rote Bete
300units.grammSilberzwiebeln
2Hellmann's Dressing Joghurt
Schwarzer Pfeffer
25units.grammKürbiskerne
25units.grammSonnenblumenkerne
1units.stückRote Bete, roh
350units.grammFeta
Sauerampfer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Rote Bete nach Belieben in Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe.
  2. Vermengen Sie die geschnittene Rote Bete und die Frühlingszwiebel mit den Silberzwiebeln und dem Joghurtdressing.
  3. Schmecken Sie das Ganze mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
  4. Rösten Sie die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne.
  5. Schälen Sie die rohe Rote Bete und schneiden Sie sie auf der Mandoline in hauchdünne Scheiben.
  6. Verteilen Sie den Rote-Bete-Salat in die Bowls und zerbröseln Sie den Feta darüber.
  7. Geben Sie die gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskerne dazu.
  8. Rollen Sie die Scheiben der rohen Roten Bete auf und legen Sie sie zusammen mit dem Blutampfer dekorativ dazu.