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Black Gamba

Wir bereiten dieses Gericht mit Meereswassergarnelen zu, diese Sorte liefert saftiges und geschmackvolles Fischfleisch.

Zutaten

Zitronenöl
Schwarzer Knoblauchpasta
Meereswassergarnelen easy peel

Feuilles de Brick
Gohandesuyo Algenpaste

Fideuà-Tintenfischpasta
Knoblauch
1units.stückSchalotte, fein gehackt
Fischfond

Tintenfischtinte
Kartoffelpüree
Trüffeltapenade

Zubereitung

  1. Mit einem Stabmixer etwas schwarze Knoblauchpaste unter das Öl mischen.
  2. Die Garnelen geschält hineinlegen und marinieren lassen.

  1. Olivenöl mit Algenpaste zu einem gleichmäßig schwarzen Öl vermengen.
  2. Den Brickteig damit bestreichen und bei 140°C knusprig backen.

  1. Fideuà (Pasta mit Tintenfischtinte) in Öl mit einer gehackten Schalotte und Knoblauch anbraten.
  2. Fischfond hinzufügen, sodass die gesamte Pasta bedeckt ist.
  3. In 4 Minuten sanft garen lassen.

  1. Tintenfischtinte und etwas Trüffeltapenade unter das Kartoffelpüree mischen.
  2. In einen Spritzbeutel füllen und warm halten.

  1. Die Garnelen anbraten und mit der Marinade glasieren, sodass sie dunkel werden.
  2. Eine schöne Komposition anrichten und mit Knoblauchcreme vollenden.