België (nl)
Broodpudding Crème Brûlée
Eine überraschende Kreation, in der Brotpudding mit der Cremigkeit von Crème Brûlée kombiniert wird.Rezept für 10 Personen.
Mit der nahenden Kälte konzentrieren wir uns in dieser Herbstsaison auf warme Desserts. Gerade die Kontraste in Desserts machen den Abschluss des Dinners spannend. Kontraste in Strukturen und Texturen, aber auch in Temperaturen. Die Produkte von Debic eignen sich besonders gut, um warm serviert zu werden. Zum Beispiel das Tiramisu, der Cheesecake und die Crème brûlée. In dieser Saison ist es Zeit für warmes Tiramisu, Brotpudding Crème brûlée, Crème brûlée Sabayon, Spekulatius Cheesecake und Amarena Arancini.
Zutaten
100units.grammRosinen
10Scheiben Briochebrot
500mlDebic Crème Brûlée
200units.grammMarzipan
Zucker
Vanilleeis
Zubereitung
- Gib die Debic Crème Brûlée in eine passende Gastronormschale.
- Verteile die Hälfte der Rosinen darüber.
- Lege die 10 Scheiben Brioche darauf und gieße die andere Hälfte der Crème Brûlée darüber.
- Verteile die restlichen Rosinen darüber.
- Decke mit Metzgerfolie ab und stelle es über Nacht unter Druck in den Kühlschrank.
- Lege anschließend die Brotscheiben auf ein Backblech mit Backmatte und backe sie im Ofen bei 180°C. Kühle sie bis zur Verwendung ab.
- Rolle das Marzipan für das Knusperstück hauchdünn zwischen zwei Backmatten aus.
- Friere es kurz an und entferne die obere Matte.
- Backe es im Ofen bei 180°C, bis es braun und knusprig ist.
- Bewahre es in einer gut verschlossenen Dose mit Silicagel auf.
- Erwärme den Brotpudding im Ofen und bestreue ihn mit Zucker.
- Flambiere ihn mit dem Gasbrenner.
- Serviere mit einer Quenelle Eis und einem Marzipan-Knusperstück.
