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Bruschetta mit Brot aus Kartoffelgratin

Diese Bruschetta aus Kartoffelgratin wird mit frischer Tomate und Knoblauch belegt.

Bei Peka haben sie Zubereitungen mit Kartoffel als Hauptzutat zur wahren Kunst erhoben.

Zutaten

500units.grammKartoffelgratin
350units.kilogrammMehl
5units.stückEier
2Öl
14units.grammTrockenhefe
100units.grammgeröstete Pinienkerne

6units.stückRispentomaten
2units.stückSchalotten
Basilikum
2units.stückKnoblauchzehen
Olivenöl
Balsamico
Salz

Knoblauch
Olivenöl
Basilikum
Balsamico

Zubereitung

  1. Die Kartoffelgratin Deluxe grob mit dem Stabmixer pürieren.
  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Die Mischung in eine gefettete Kastenform oder Auflaufform geben und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
  4. Das Brot im Ofen ca. 75 Minuten bei 170°C backen.

  1. Die Tomaten halbieren und aushöhlen, sodass nur der feste Außenrand übrig bleibt.
  2. In kleine Würfel schneiden.
  3. Die Schalotten fein hacken und zu den Tomatenwürfeln geben.
  4. Den Knoblauch fein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
  5. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.

  1. Scheiben vom Brot schneiden und mit Knoblauch und Olivenöl bestreichen.
  2. Im Ofen backen, sodass sie außen knusprig, aber innen noch weich sind.
  3. Die Tomaten auf das Brot streichen und mit Basilikum und Balsamico garnieren.