Caipirinha-Banane-Dessertcocktail

Name: Caipirinha-Banane-Dessertcocktail
Ingredients: 3 units.stück Limetten; 4 Bananen (in feiner Brunoise); 1 l Debic Crème Anglaise; 100 ml Cachaça oder weißer Rum; 100 ml Zuckersirup (1:1); 100 units.gramm Muscovado-Zucker

Der Cocktail besteht aus einem Limettenstück, Rohrzucker, Crushed Ice und Cachaça. Cachaça wird aus Zuckerrohr hergestellt und enthält etwa 40% Alkohol.Caipirinha ist ein Cocktail aus Brasilien. Der Cocktail besteht aus einem Limettenstück, Rohrzucker, Crushed Ice und Cachaça. Cachaça wird aus Zuckerrohr hergestellt und enthält etwa 40% Alkohol. Sie können es mit einem kräftigen Rum vergleichen. Die Banane ist die meistgegessene Frucht der Welt und Brasilien ist einer der größten Bananenproduzenten. Rezeptur für 10 Cocktails.

Zutaten

3units.stückLimetten

4Bananen (in feiner Brunoise)

1lDebic Crème Anglaise

100mlCachaça oder weißer Rum

100mlZuckersirup (1:1)

100units.grammMuscovado-Zucker

Zubereitung

Vermengen Sie den Cachaça mit der Crème Anglaise und füllen Sie ihn in einen 0,5-Liter-Siphon.
Belüften Sie mit einer Gaskartusche.
Erwärmen Sie das Zuckerwasser auf 60°C und fügen Sie Bananen sowie Saft und abgeriebene Schale von zwei Limetten hinzu.
Füllen Sie die Gläser mit dem Bananenkompott und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Schneiden Sie eine Limette auf der Schneidemaschine in dünne Scheiben.
Ziehen Sie die Scheiben durch das Zuckerwasser und trocknen Sie die Chips im Ofen bei 70°C. Spritzen Sie die Mousse aus Crème Anglaise und Cachaça auf das Kompott.
Vollenden Sie mit einem Klecks Schlagsahne, Limettenchips und einem Rand aus Muscovadozucker mit Limettenabrieb.