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Foodxperience

Weihnachts-Candy Bounty

Ein White Christmas Bounty, bestehend aus einem Brownieboden mit Kokosbavaroise, verfeinert mit Kokosraspeln.

Weihnachten und Süßigkeiten gehen während der Feiertage Hand in Hand. Patissier Romy Uijen von Dawn Foods hat ihre Lieblingssüßigkeiten meisterhaft als raffinierte Patisserie-Kreationen nachgebildet. Diese 'Süßigkeiten' eignen sich zum Beispiel hervorragend als köstliche Friandises zu Kaffee oder Tee oder um ein festliches Dinner mit einer süßen Note abzuschließen. Rezept für 25 Stück.

Zutaten

30units.grammPflanzenöl
500units.grammBrownie-Mix
125units.grammWasser

50units.grammneutrale Fond
50units.grammWasser (25°C)
250units.grammSahne ungesüßt (halbsteif)
25units.grammKokos-Compound
Kokosraspeln
Halbkugel-Form

Zubereitung

  1. Vermische alle Zutaten 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachrührer.
  2. Gieße die Masse auf ein Blech (18 x 18 cm).
  3. Backe bei 180°C für 30-35 Minuten.
  4. Lass abkühlen und steche Kreise mit 4,5 cm Durchmesser aus.

  1. Vermische den Fond mit Wasser und Compound (Aromapaste).
  2. Hebe die schaumige Sahne in zwei Etappen unter den Fond.
  3. Fülle die Form mit dem Fond und friere sie ein.
  4. Nimm sie aus der Form, rolle sie durch die Kokosraspeln und platziere sie auf dem abgekühlten Brownie.
  5. Garniere eventuell mit etwas Blattgold.