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Zitronengras-Nudeln mit knusprigem Tofu und Bimi

Zitronengras-Nudeln mit knusprigem Tofu und Bimi nach Rezept von De Miefabriek.In der Miefabriek aus Enschede stellen sie seit drei Generationen authentische Nudeln her. Das breite Sortiment besteht aus hochwertigen klassischen und modernen Nudeln.

Zutaten

375units.grammTofu, in Würfeln
250units.grammZitronengrasnudeln
4Maizena
100mlSriracha-Chilisauce
1Knoblauchzehe, in Scheiben
250units.grammBimi
4Schwarze-Bohnen-Knoblauchsauce
40units.grammBrunnenkresse, gewaschen
100units.grammSojasprossen
1Rote Chili fein geschnitten
2units.zentimeterZentimeter Ingwer, in Scheiben
2Sonnenblumenöl
1Fünf-Gewürze-Mischung

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dabei den geschnittenen Knoblauch und Ingwer während des Kochens hinzufügen.
  2. Die Tofuwürfel in der schwarzen Bohnen-Knoblauchsauce marinieren.
  3. Den Tofu mit Maisstärke bestäuben, sodass er rundum bedeckt ist, und goldbraun sowie knusprig frittieren.
  4. Die Bimi 2 Minuten blanchieren und kurz im Wok schwenken.
  5. Mit Pfeffer, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver abschmecken.
  6. Den knusprigen Tofu mit Nudeln, Bimi, Sojasprossen und Brunnenkresse auf einem Teller anrichten.
  7. Mit rotem Chili und Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen.