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Coquille, Selleriemousseline mit Trüffel, Beurre Noisette und luftige Hollandaise

Die Jakobsmuschel, Selleriemousseline mit Trüffel, Beurre Noisette und luftige Hollandaise ist ein kulinarisches Highlight in Geschmack und Textur.

Dieses Gericht wurde mit Produkten von Chef's Creation zubereitet, womit Sie sich der besten Basis für Ihre Gerichte sicher sein können. Mit Chef’s Creation behalten Sie Ihre eigene Handschrift und servieren im Handumdrehen die leckersten Gerichte.

Zutaten

10units.grammPortulak
25units.grammGesalzene Süßrahmbutter
30units.grammHollandaise Culinair
1units.stückJakobsmuschel
25units.grammStockschwämmchen
60units.grammMousseline aus Knollensellerie mit Trüffel
5units.grammThymian-Honig-Crumble

Zubereitung

  1. Geben Sie das Selleriemousseline in einen Spritzbeutel und halten Sie es warm.
  2. Braten Sie die Jakobsmuscheln zusammen mit den Bundelpilzen in einer Pfanne an.
  3. Geben Sie die Beurre Noisette erst zum Schluss hinzu.
  4. Erwärmen Sie die Sauce Hollandaise in einem Topf, ohne sie zu kochen, und rühren Sie sie sanft auf.
  5. Servieren Sie alles zusammen in einem tiefen Teller und garnieren Sie mit dem Crumble und den Zweigen.