HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Knuspriger Eischnee

Passt zu vielen Desserts, ist aber auch als Beilage sehr lecker.

Zutaten

480units.grammZucker
300units.grammWasser
42units.grammAlbumin
150units.grammZitronensaft
2Vanillepulver

Zubereitung

  1. Alles gut mit einem Schneebesen vermengen und anschließend in der Kitchenaid aufschlagen.
  2. Dünn ausstreichen (ggf. Schablone verwenden).
  3. Bei 58°C im Ofen oder Dörrgerät trocknen (4 bis 5 Stunden).