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Curry aus Kap-Meeresspezialitäten

Curry und Meeresfrüchte serviert mit einem passenden südafrikanischen Wein.Die sanfte Würze dieses cremigen Currys und die salzigen Aromen der Miesmuscheln, des Lachses und der Garnelen passen perfekt zur vollen Reichhaltigkeit und den fruchtigen Noten von Grapefruit und Pfirsich des Durbanville Hills Chardonnay.

Zutaten

2units.stückZwiebeln fein gehackt
2units.stückKnoblauchzehen fein gehackt
60mlDurbanville Hills Chardonnay
30mlOlivenöl
410units.grammGanze geschälte Tomaten
400units.grammMiesmuscheln gereinigt
1units.stückZimtstange
6units.stückFrischer Ingwer fein gerieben
Salz
30units.grammCurry Madras Gewürzmischung
400units.grammKokosmilch
200units.grammGarnelen gereinigt und geschält
4units.stückLachsfilets

Zubereitung

set the opened mussels aside until needed.
  • Heat the oil in a large, deep frying pan.
  • Add the onions, garlic, ginger, and Curry Madras to the oil in the pan and sauté for 2 minutes.
  • Add the cinnamon stick, whole peeled tomatoes, and coconut milk to the pan and cook for 10 minutes until fragrant and reduced.
  • Heat the oil in a medium non-stick pan. Season the salmon fillets with salt and fry them, skin side down, for 5 minutes. Flip them over and cook for another 2 minutes on the other side.
  • Add the prawns and mussels to the sauce and cook for 5 minutes until thoroughly cooked.
  • Add the salmon fillets to the sauce and heat for another 1-2 minutes.
  • Serve the curry warm with a glass of Durbanville Hills Chardonnay.