Eend und Soja-Ei-Spieße

Name: Eend und Soja-Ei-Spieße
Ingredients: 100 ml Sojasauce; 1 Rohrzucker; 1 geriebener Ingwer; ein Tropfen Honig; 1 Gehackter Knoblauch; 1 Reisessig; 50 ml Sojasauce; 10 ml Zitronensaft; 1 Orangensaft; 25 ml Süße Ketjap; 10 ml Mirin; ein paar Tropfen Sesamöl; Wachteleier; tsuyo no moto; Magret de Canard; Pfeffer und Salz; grüner Spargel

Ein Spieß voller orientalischer Aromen.

Zutaten

100mlSojasauce

1Rohrzucker

1geriebener Ingwer

ein Tropfen Honig

1Gehackter Knoblauch

1Reisessig

1Orangensaft

Magret de Canard

Pfeffer und Salz

50mlSojasauce

10mlZitronensaft

25mlSüße Ketjap

10mlMirin

ein paar Tropfen Sesamöl

Wachteleier

tsuyo no moto

grüner Spargel

Zubereitung

Schneiden Sie eine Magret de Canard der Länge nach in Streifen.
Für die Marinade mischen Sie Rohrzucker mit Sojasauce, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Reisessig, Honig, Orangensaft und einer Prise Pfeffer und Salz.
Legen Sie die Scheiben Magret de Canard für mindestens 2 Stunden in die Marinade.

Stellen Sie eine Sojamischung her, indem Sie Sojasauce mit süßer Ketjap, Mirin, Zitronensaft und Sesamöl vermengen.
Kochen Sie die Wachteleier.
Legen Sie die gekochten Wachteleier in die Sojamischung, bis sie schön braun gefärbt sind.