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Abgeflämmter Lachs in Dashi Iri Ponzu

Das schöne dicke Stück vom Lachs wurde zuerst geräuchert und danach von Hand abgeflämmt.Das Fett der Lachs eignet sich perfekt zur Kombination mit der Dashi iri Ponzu (Zitrusessig mit Sojasauce, Dashi und Yuzu). Zutaten für 4 Personen.

Zutaten

Picudo-Olivenöl
Edamame-Pesto
1.5Dashi Iri Ponzu
1units.stückFlambierter Lachs
Furika Ume
Salat nach Wahl
gegrillter grüner Spargel

Zubereitung

  1. Den Flamed Salmon mit einem scharfen Messer tranchieren und in die Mitte des Tellers legen.
  2. Die Dashi Iri Ponzu mit etwas Picudu-Olivenöl anmachen.
  3. Etwas Edame-Pesto rundherum platzieren.
  4. Mit Salat, gegrilltem Spargel und etwas Furika Ume servieren.