HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Fricassée vom Maishuhn

Fricassée vom Maishähnchen mit Estragon-Rahmsauce, smashed Potato, Lauchöl, Schnittlauch und Buchenpilz. Ungefähre Kosten pro Person: €3,95.Wir verstehen, dass der Selbstkostenpreis die Marge bestimmt. Deshalb schauen unsere Köche gerne mit Ihnen gemeinsam auf die Hauptzutaten wie Fisch, Fleisch sowie Wild & Geflügel, die den größten Einfluss auf die Einkaufskosten haben. Wir inspirieren Sie mit schmackhaften, saisonalen Gerichten, damit Sie optimalen Überblick über Ihren Wareneinsatz behalten und eine gesunde Marge sichern.

Zutaten

100mlWeißwein
1Knoblauchzehe
50units.grammButter
1Packung Buchenpilze
200mlSchlagsahne
50units.grammgehackter Estragon
150mlHühnerbrühe
1Maishuhn Suprême
Pfeffer und Salz

Pfeffer und Salz
20units.grammSchnittlauch
250units.grammPommetje Kartoffeln
10mlLauchöl

Zubereitung

  1. Das Maishuhn mit Pfeffer und Salz würzen.
  2. Das Huhn rundum goldbraun anbraten.
  3. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und im gleichen Fett Knoblauch und Zwiebel anschwitzen.
  4. Die Buchenpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  6. Brühe, Estragon und Sahne hinzufügen, das Huhn zurück in die Pfanne legen und alles sanft garen lassen.

  1. Kartoffeln kochen oder im Ofen garen.
  2. Kartoffeln grob mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Mit Lauchöl und Schnittlauch vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Kartoffeln kurz von beiden Seiten grillen oder braten.
  5. Das Huhn mit der Sauce auf den Smashed Potatoes servieren.