HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Gepuffte und geräucherte Rote Bete mit Portweinsirup

Gepofte und geräucherte Rote Bete mit Portweinsirup vereinen erdige und rauchige Aromen mit einer reichhaltigen, süßen Sauce, was für ein raffiniertes und geschmackvolles Gericht sorgt.

Schälen Sie verschiedene Farben und Sorten von Rote Bete, legen Sie sie auf Alufolie mit Butter, Rauchsalz, Pfeffer und Thymian, garen Sie sie im Ofen bei 200°C für etwa eine Stunde, schneiden Sie sie in Viertel und räuchern Sie sie 10 Minuten im Kaltrauch. Übergießen Sie sie mit Portweinsirup für zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Chioggia-Rüben
Gelbe Bete
Rote Bete
Weiße Bete
Butter
Pfeffer
Rauchsalz
Thymianzweige
Portweinsirup

Zubereitung

  1. Mische verschiedene Farben und Sorten von Rote Bete und schäle sie.
  2. Lege jede Rote Bete auf ein Stück Aluminiumfolie.
  3. Gib ein Stück Butter, etwas Rauchsalz, frisch gemahlenen Pfeffer und zwei Zweige Thymian auf jede Rote Bete.
  4. Wickle die Rote Bete in die Aluminiumfolie ein.
  5. Backe die Rote Bete im Ofen bei 200°C für ca. 1 Stunde, abhängig von der Größe der Rote Bete.
  6. Schneide die Rote Bete in Viertel und räuchere sie für ca. 10 Minuten in kaltem Rauch (zum Beispiel in einer Räucherkammer mit Räuchermehl), damit der Rauch gut einziehen kann.
  7. Die Rote Bete kann warm oder kalt als Gemüsebeilage, im Salat oder zu Käse verwendet werden.
  8. Übergieße die Rote Bete für zusätzlichen Geschmack mit Portweinsirup.