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Betteraves rôties et fumées avec sirop de porto
Des betteraves soufflées et fumées avec un sirop de porto combinent des saveurs terreuses et fumées avec une sauce riche et sucrée, ce qui donne un plat raffiné et savoureux.Pelez différentes couleurs et variétés de betteraves, placez-les sur du papier aluminium avec du beurre, du sel fumé, du poivre et du thym, faites-les rôtir au four à 200°C pendant environ une heure, coupez-les en quartiers et fumez-les 10 minutes à froid. Nappez de sirop de porto pour plus de saveur.
Ingrédients
Betteraves Chioggia
Betteraves jaunes
betteraves rouges
Betteraves blanches
Beurre
Poivre
sel fumé
Brins de thym
sirop de porto
Préparation
- Mélangez différentes couleurs et variétés de betteraves et épluchez-les.
- Déposez chaque betterave sur un morceau de papier aluminium.
- Ajoutez un petit morceau de beurre, un peu de sel fumé, du poivre du moulin et deux brins de thym sur chaque betterave.
- Enveloppez les betteraves dans le papier aluminium.
- Faites cuire les betteraves au four à 200°C pendant environ 1 heure, selon la taille des betteraves.
- Coupez les betteraves en quartiers et fumez-les pendant environ 10 minutes à froid (par exemple dans un fumoir avec de la sciure de bois) afin que la fumée pénètre bien.
- Les betteraves peuvent être utilisées chaudes ou froides comme garniture de légumes, dans une salade ou avec du fromage.
- Nappez les betteraves de sirop de porto pour plus de saveur.
