Gefüllter Truthahn mit Champignons, Rosinen und Aprikosen

Name: Gefüllter Truthahn mit Champignons, Rosinen und Aprikosen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Truthahn; Pfeffer und Salz; 500 units.gramm Ghee; 2 Schalotten; 30 units.gramm Escargot-Gewürze; Butter; 700 units.gramm Bonken; 250 units.gramm Cherrytomaten; Öl; 140 units.gramm Zucker; Pfeffer und Salz; 240 units.gramm Cranberry; 180 units.gramm Wasser; 4 (Kleine) rote Zwiebeln; 150 units.gramm (Mini-) Rosenkohl

Pute mit einer Füllung aus Huhn, Champignons, Rosinen und Aprikosen. Mit Ghee-Escargot-Gewürzen beträufelt und mit saisonalen Beilagen serviert.

Das Sinnbild festlicher Geselligkeit: ein goldbraun gebratener Truthahn, gefüllt mit reichen Aromen und bereit zum Teilen. Dieser entbeinte und perfekt gegarte Truthahn vereint Wärme, Duft und Tradition am Tisch.

Zutaten

1Truthahn

500units.grammGhee

30units.grammEscargot-Gewürze

700units.grammBonken

2Zwiebeln

2Schalotten

Butter

4(Kleine) rote Zwiebeln

Pfeffer und Salz

150units.gramm(Mini-) Rosenkohl

250units.grammCherrytomaten

Öl

Pfeffer und Salz

140units.grammZucker

240units.grammCranberry

180units.grammWasser

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 140°C vor.
Legen Sie die Pute, vorzugsweise auf ein Gitter in eine Bratform, für 90 Minuten in den Ofen.
Erwärmen Sie in der Zwischenzeit das Ghee mit den Escargot-Gewürzen.
Beträufeln Sie die Pute alle 15 Minuten mit dieser Mischung.

Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit Schale in die gewünschte Größe.
Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten.
Geben Sie sie in die Auflaufform, sobald der Truthahn noch 1 Stunde garen muss.

Schneiden Sie die Zwiebeln in die gewünschte Größe und bräunen Sie sie in der Pfanne an.
Geben Sie sie in der letzten halben Stunde der Ofenzeit zum Truthahn.

Putzen Sie die Rosenkohlröschen.
Blanchieren Sie sie ca. 2 Minuten (je nach Größe).
Geben Sie sie in der letzten halben Stunde in die Auflaufform.

Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie im letzten Viertel der Garzeit in die Bratform im Ofen.

Mischen Sie die Cranberrys mit dem Wasser und dem Zucker in einem Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie einen Deckel auf den Topf.
Lassen Sie die Cranberrys aufplatzen und schalten Sie die Hitze aus.
Geben Sie sie im letzten Viertel der Garzeit in die Auflaufform.