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Dinde farcie aux champignons, raisins secs et abricots
Dinde farcie au poulet, champignons, raisins secs et abricots. Arrosée de ghee aux herbes d’escargot et servie avec des garnitures de saison.Le symbole même de la convivialité festive : une dinde rôtie dorée à point, farcie de saveurs riches et prête à être partagée. Cette dinde désossée et parfaitement cuite réunit chaleur, arômes et tradition à table.
Ingrédients
1Dinde
500units.grammeGhee
30units.grammeÉpices pour escargots
700units.grammeBonken
2Oignons
2Échalotes
Beurre
4(Petits) oignons rouges
Poivre et sel
150units.gramme(Mini) choux de Bruxelles
250units.grammeTomates cerises
Huile
Poivre et sel
140units.grammeSucre
240units.grammeCranberry
180units.grammeEau
Préparation
- Préchauffez le four à 140°C.
- Placez la dinde, de préférence sur une grille dans un plat à rôtir, au four pendant 90 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le ghee avec les épices à escargot.
- Arrosez la dinde de ce mélange toutes les 15 minutes.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les avec la peau à la taille désirée.
- Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez-les dans le plat au four lorsque la dinde doit encore cuire 1 heure.
- Coupez les oignons à la taille désirée et faites-les dorer dans la poêle.
- Ajoutez-les à la dinde pour la dernière demi-heure de cuisson au four.
- Nettoyez les choux de Bruxelles.
- Blanchissez-les environ 2 minutes (selon leur taille).
- Ajoutez-les dans le plat au four pour la dernière demi-heure.
- Lavez les tomates cerises et ajoutez-les dans le plat à rôtir au four pour le dernier quart d'heure.
- Mélangez les cranberries avec l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Baissez le feu et mettez un couvercle sur la casserole.
- Laissez les cranberries éclater puis éteignez le feu.
- Ajoutez-les dans le plat au four pour le dernier quart d'heure.
