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Gefüllter Korean Barbecue-Champignon

Korean Barbecue-Pilz gefüllt mit Seehecht, Kimchi-Chicorée und Limetten-Koriander-Mayonnaise. Die ungefähren Kosten pro Person betragen €1,25.

Koreanisch trifft Niederländisch. Mehr koreanisch als Kimchi und mehr holländisch als Seehecht geht es nicht. Seehecht ist eine relativ günstige Fischart, traditionell für Backfisch verwendet. Chicorée fügt dem Kimchi eine bittere Note hinzu. Die Riesenchampignons werden mit dem Seehecht und Kimchi-Chicorée gefüllt und lassen sich einfach als 'Tapa' servieren.

Zutaten

6units.stückWeiße Riesen-Champignons
40units.grammKimchi-Basis
100units.grammSeehecht
150units.grammChicorée
25mlLimetten-Koriander-Mayonnaise
1Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Chicorée in grobe Streifen schneiden, inklusive Strunk.
  2. 3 Esslöffel Kimchi Base unter den Chicorée mischen und abdecken. Außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
  3. Den Seehecht filetieren, überschüssige Gräten entfernen und die Filets in gleich große Stücke schneiden.
  4. Die Champignons säubern und die Stiele entfernen. Auf ein Backblech legen.
  5. Den Seehecht in einem Topf mit Wasser und Salz garen.
  6. Die Champignons mit den Stücken Seehecht füllen und Limetten-Koriander-Mayonnaise darüber spritzen.
  7. Die gefüllten Champignons in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C geben und 10 Minuten backen.
  8. Die Champignons auf einem Teller anrichten, mit dem Kimchi-Chicorée garnieren und noch etwas Limetten-Koriander-Mayonnaise als Topping darüber spritzen.