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Champignon barbecue coréen farci
Barbecue coréen-champignon farci au merlu, kimchi-endive et mayonnaise citron vert-coriandre. Le coût approximatif par personne est de 1,25 €.La Corée rencontre les Pays-Bas. Plus coréen que le kimchi et plus hollandais que le merlu, ce n’est pas possible. Le merlu est un poisson relativement bon marché, traditionnellement utilisé pour les beignets de poisson. L’endive ajoute une légère amertume au kimchi. Les gros champignons sont farcis de merlu et de kimchi-endive, faciles à servir en « tapa ».
Ingrédients
6units.piècesChampignons de Paris géants blancs
40units.grammeBase de kimchi
100units.grammeMerlu
150units.grammeChicon
25units.millilitreMayonnaise citron vert-coriandre
1Huile d'olive
Préparation
- Coupez l'endive en larges lanières, y compris le cœur.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de base kimchi avec l'endive et couvrez. Gardez hors du réfrigérateur.
- Levez les filets de merlu, retirez les arêtes superflues et coupez les filets en portions égales.
- Nettoyez les champignons et retirez les pieds. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire le merlu dans une casserole avec de l'eau et du sel.
- Garnissez les champignons avec les morceaux de merlu et dressez dessus la mayonnaise citron vert-coriandre.
- Placez les champignons farcis dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 10 minutes.
- Servez les champignons sur une assiette, décorez avec l'endive kimchi et ajoutez encore un peu de mayonnaise citron vert-coriandre en topping.
