Grüne Quinoa mit cremigem Eigelb

Name: Grüne Quinoa mit cremigem Eigelb
Ingredients: 50 units.gramm Zuckerschoten; 200 units.gramm Quinoamix; 50 units.gramm Erbsen; 50 units.gramm Haricots verts; 1 Frühlingszwiebel; 50 units.gramm Schnittbohnen; Sesamdressing; Salz; 4 Eier

Quinoa gibt es in vielen verschiedenen Farben und Texturen, sodass man damit gut variieren kann. In diesem Rezept verwenden wir eine Quinoamischung.

Zutaten

50units.grammZuckerschoten

200units.grammQuinoamix

50units.grammErbsen

50units.grammHaricots verts

1Frühlingszwiebel

50units.grammSchnittbohnen

Sesamdressing

Salz

4Eier

Zubereitung

Garen Sie die Quinoa gemäß der Beschreibung.
Blanchieren Sie das Gemüse bissfest in Salzwasser.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Ringe.
Garen Sie die Eier sous-vide bei 64°C für 75 Minuten.
Mischen Sie die Quinoa mit dem Gemüse und den geschnittenen Frühlingszwiebeln. Mit dem Dressing abschmecken. In ein kleines Weckglas geben.
Entnehmen Sie das Eigelb aus dem Ei, halbieren Sie es und legen Sie es auf den Salat.
Sofort servieren.

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