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Herzhafter Pfannkuchen mit Spinat, Ziegenkäse und Spargel

Herzhafter Pfannkuchen mit Spinat, Ziegenkäse und Spargel.

Zutaten

90units.grammSüßrahmbutter
1Backpulver
4units.stückEigelbe
500units.grammWeißes Mehl
1lMilch
4units.stückEiweiße
Salz

100units.grammSpinat
2units.stückGekochter Spargel
Ziegenkäse in Öl
Salz
Pfeffer
1units.stückEi
1units.stückFrühlingszwiebelstängel
Knoblauch

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver mit der kalten Milch, den Eigelben und der geschmolzenen Butter vermengen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen.
  3. Das Eiweiß unter den Teig heben und mit Salz abschmecken.
  4. Die Pfannkuchen in einer Pfanne goldbraun backen.

  1. Brate den Spinat zusammen mit der Frühlingszwiebel.
  2. Füge etwas Knoblauch hinzu.
  3. Gare das Ei 75 Minuten lang bei 64°C.
  4. Erwärme die Spargeln.
  5. Lege den Spinat und die Frühlingszwiebel auf den Pfannkuchen.
  6. Halbiere das Eigelb und lege es auf den Spinat.
  7. Schlage die Seiten des Pfannkuchens etwas nach innen.
  8. Lege den Ziegenkäse und den Spargel auf den Pfannkuchen und serviere sofort.