Kastanienchampignons mit Bockbier

Name: Kastanienchampignons mit Bockbier
Ingredients: 200 units.gramm Rinderhackfleisch; 300 units.gramm Große Kastanienchampignons; 1 Mildes Chilipulver; 1 Rinder- oder Gemüsebrühe; 1 units.stück Schalotte; Pfeffer und Salz; 2 Oliven- oder Sonnenblumenöl; 7 units.stück Fläschchen Hertog Jan Bockbier; 75 units.gramm Leicht geräucherter Speck am Stück

Bockbier hat in Deutschland eine lange Tradition. Es ist das erste Bier, das im Herbst gebraut wird, aus der neuen Hopfen- und Gerstenernte.

In Arcen (Limburg) braut Hertog Jan ein schönes Bockbier, aber natürlich auf eigene Art. Hertog Jan braute das erste niederländische Bockbier obergärig statt untergärig. Es kombiniert einen schönen bittersüßen Geschmack mit einer herrlichen rubinroten Farbe. Das Bockbier kann auch etwas länger gelagert werden. So kann sich der Geschmack noch weiter entwickeln und man muss nicht warten, bis es wieder verfügbar ist!

Zutaten

200units.grammRinderhackfleisch

300units.grammGroße Kastanienchampignons

1Mildes Chilipulver

1Rinder- oder Gemüsebrühe

1units.stückSchalotte

Pfeffer und Salz

2Oliven- oder Sonnenblumenöl

7units.stückFläschchen Hertog Jan Bockbier

75units.grammLeicht geräucherter Speck am Stück

Zubereitung

Die Kastanienchampignons abbürsten, das harte Ende abschneiden und mit einem scharfen Messer so weit wie möglich aushöhlen. Das Ausgehöhlte in sehr kleine Stücke schneiden. Die ausgehöhlten Champignons kurz bissfest kochen und abtropfen lassen.
Schalotte schälen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und das Rinderhackfleisch unter Rühren kurz anbraten. Mit einer Gabel zerkleinern.
Schalottenstücke, mildes Chilipulver und die Brühe hinzufügen und 30 Minuten auf kleinster Hitze schmoren lassen. Eventuell zusätzliche Brühe hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende der Schmorzeit die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Das Bier und die Champignonstücke dazugeben und weiter schmoren.
Den leicht geräucherten Speck in hauchdünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett leicht knusprig braten.
Die abgetropften Champignons mit der warmen Schmorfüllung füllen und mit den Streifen vom leicht geräucherten Speck garnieren. Als Häppchen servieren.
Ein leicht gekühltes Glas Hertog Jan Bockbier dazu servieren. Der angenehme vollmundige Charakter des Hertog Jan Bockbiers sorgt für einen besonders vollen Geschmack des Rinderhackfleischs in Kombination mit den leicht knusprigen Speckstreifen.