Champignons de Paris bruns au bockbier

Name: Champignons de Paris bruns au bockbier
Ingredients: 200 units.gramme Bœuf haché; 300 units.gramme gros champignons de Paris bruns; 1 poudre de chili douce; 1 bouillon de bœuf ou de légumes; 1 units.pièces Échalote; Poivre et sel; 2 huile d’olive ou de tournesol; 7 units.pièces bouteille de Hertog Jan Bockbier; 75 units.gramme lard légèrement fumé en un seul morceau

La bière Bock a une longue tradition en Allemagne. C'est la première bière brassée en automne, à partir de la nouvelle récolte de houblon et d'orge.

À Arcen (Limbourg), Hertog Jan brasse une belle bière bock, mais bien sûr à sa manière. Hertog Jan a brassé la première bière bock néerlandaise à fermentation haute au lieu de basse. Elle combine une belle saveur douce-amère avec une magnifique couleur rouge rubis. Vous pouvez également conserver la Bockbier un peu plus longtemps. Ainsi, la saveur peut encore se développer et vous n'avez pas à attendre qu'elle soit à nouveau disponible !

Ingrédients

200units.grammeBœuf haché

300units.grammegros champignons de Paris bruns

1poudre de chili douce

1bouillon de bœuf ou de légumes

1units.piècesÉchalote

Poivre et sel

2huile d’olive ou de tournesol

7units.piècesbouteille de Hertog Jan Bockbier

75units.grammelard légèrement fumé en un seul morceau

Préparation

Brosser les champignons de Paris bruns, couper la base dure et les évider autant que possible avec un petit couteau bien aiguisé. Couper la chair évidée en très petits morceaux. Faire cuire brièvement les champignons évidés à point et les laisser égoutter.
Éplucher l'échalote et la couper en morceaux.
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir la viande de bœuf hachée en remuant. Émietter à la fourchette.
Ajouter les morceaux d'échalote, le piment doux en poudre et le bouillon, puis laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Ajouter éventuellement du bouillon supplémentaire. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faire légèrement réduire le jus de cuisson.
Ajouter la bière et les morceaux de champignon, puis poursuivre la cuisson.
Couper la poitrine fumée en fines lanières et les faire dorer légèrement dans une poêle sans matière grasse.
Farcir les champignons égouttés avec le mélange chaud et garnir de lanières de poitrine fumée. Servir en amuse-bouche.
Servir avec un verre de Hertog Jan Bockbier légèrement frais. Le caractère agréable et rond du Hertog Jan Bockbier apporte une saveur encore plus riche à la viande de bœuf hachée en combinaison avec les lanières de poitrine fumée légèrement croustillantes.