Nederlands
Deutsch
English
Français
Kastanjechampignons met bockbier
Bockbier kent in Duitsland al een lange traditie. Het is het eerste bier dat in de herfst gebrouwen wordt, van de nieuwe hop- en gerstoogst.In Arcen (Limburg) brouwt Hertog Jan een mooi bockbier, maar natuurlijk wel op eigen manier. Hertog Jan brouwde het eerste Nederlandse bockbier bovengistend in plaats van ondergistend. Het combineert een mooie bitterzoete smaak met een prachtige robijnrode kleur. Je kunt het Bockbier ook wat langer bewaren. Zo kan de smaak zich nog verder ontwikkelen en hoef je ook niet te wachten tot het er weer is!
Benodigdheden
200grRundergehakt
300grgrote kastanjechampignons
1units.theelepelmilde chilipoeder
1units.deciliterrunder- of groentebouillon
1stSjalotje
Peper en zout
2units.eetlepelolijf- of zonnebloemolie
7stFlesje Hertog Jan Bockbier
75grlichtgerookt spek aan een stuk
Bereiding
- De kastanjechampignons borstelen, harde onderkant afsnijden en zoveel mogelijk met een scherp mesje uithollen. Het uitgeholde in zeer kleine stukjes snijden. De uitgeholde champignons kort beetgaar koken en laten uitlekken.
- Sjalotje schillen en in stukjes snijden.
- Olie in een braadpan verhitten en het rundergehakt al roerende kort bakken. Met een vork uit elkaar halen.
- Stukjes sjalot, milde chilipoeder en de bouillon toevoegen en gedurende 30 minuten op de laagste hittebron gaar stoven. Eventueel extra bouillon toevoegen. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken.
- Het bier en de stukjes champignon erbij doen en verder stoven.
- Het lichtgerookte spek in flinterdunne reepjes snijden en in een koekenpan zonder vet licht krokant bakken.
- De uitgelekte champignons met het warme stoofmengsel vullen en met de reepjes lichtgerookt spek garneren. Als hapje opdienen.
- Een licht gekoeld glas Hertog Jan Bockbier erbij serveren. Het aangename volmondige karakter van Hertog Jan Bockbier zorgt voor een extra volle smaak van het rundergehakt in combinatie met de licht krokante reepjes spek.
