Flan aus Gurke und grüner Senf

Name: Flan aus Gurke und grüner Senf
Ingredients: 2 Agar; 2 grüner Kräutersenf; Zucker und Salz; 400 ml Sahne; 600 ml Gurkensaft; 1 Algenpulver; 4.5 units.gramm Iota-Gelifikation; Silikonform Donutform; geräucherter Fisch (zum Beispiel Lachs und Aal)

Durch die Verwendung von Silikonformen kannst du bestimmte Bestandteile deines Gerichts im Voraus zubereiten.Das spart Zeit im hektischen Dezember. Bewahren Sie das vorbereitete Element im Gefrierschrank auf.

Zutaten

2Agar

2grüner Kräutersenf

Zucker und Salz

400mlSahne

600mlGurkensaft

1Algenpulver

4.5units.grammIota-Gelifikation

Silikonform Donutform

geräucherter Fisch (zum Beispiel Lachs und Aal)

Zubereitung

Mischen Sie Gurke mit Sahne, Algenpulver, Senf und Iota. Wenn Sie die Masse noch fester haben möchten, können Sie etwas Agar hinzufügen.
Fügen Sie nach Geschmack Zucker und Salz hinzu. Die Masse unter Rühren sanft bis zum Siedepunkt erhitzen. Dann sofort vom Herd nehmen und die Masse sieben.
In die Formen gießen. Nicht ganz auffüllen, damit schöne Ringe entstehen. Kurz kühlen und dann einfrieren.
Die Ringe auf einen Teller legen, auftauen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Servieren Sie mit Räucherfisch, wie warm geräuchertem Lachs, Aal und Forelle. Abrunden mit süß-sauren Einlagen und Rote-Bete-Coulis, einem Crunch aus Sauerteigbrot, Chips aus Kombublatt (bei 100°C trocknen, bis sie knusprig sind) und einer Mayonnaise aus Queller.