HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Mai Tai-Dessert

Mai Tai-Dessert mit Panna Cotta aus Mandeln, Sauce und Schaum von Mai Tai und Amaretti. Ungefähre Kosten pro Person: €1,65.Wir verstehen, dass der Selbstkostenpreis die Marge bestimmt. Deshalb schauen unsere Köche gerne mit Ihnen gemeinsam und bewerten zusammen die Hauptzutaten wie Fisch, Fleisch sowie Wild & Geflügel, die den größten Einfluss auf die Einkaufskosten haben. Wir inspirieren Sie mit schmackhaften, saisonalen Gerichten, damit Sie optimalen Überblick über Ihren Wareneinsatz behalten und eine gesunde Marge sichern.

Zutaten

5units.grammPuderzucker
5mlMonin Mandel
100mlPanna Cotta

8units.grammPuderzucker
100mlBlue Band blau
1units.grammOranger Farbstoff
5mlMonin Mai Tai

100mlMonin Mai Tai
2units.grammXanthan
80mlOrangensaft

1units.stückAmaretti

Zubereitung

  1. Die Panna Cotta in einer Küchenmaschine luftig aufschlagen.
  2. Nach 3 Minuten den Monin Mandelsirup und Puderzucker hinzufügen.
  3. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist. In einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

  1. Blue Band Blauw, Puderzucker, Monin Mai Tai Sirup und orange Lebensmittelfarbe in einer Schüssel vermengen.
  2. Die Mischung in einen Siphon (Kidde) füllen, verschließen und eine Gaskartusche aufsetzen.
  3. Gut schütteln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

  1. Den Monin Mai Tai Sirup mit dem Orangensaft vermengen.
  2. Mit Xanthan abbinden, zu einem glatten Sirup mixen und in einer Spritzflasche aufbewahren.

  1. Eine Schicht Mai Tai-Sirup in ein Dessertglas spritzen.
  2. Eine Schicht Mandel-Panna-Cotta hinzufügen.
  3. Die Schichten nach Wunsch wiederholen.
  4. Mit dem Mai Tai-Schaum toppen.
  5. Mit einem Amaretti-Keks garnieren.