HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Marshmallows aus Granatapfel

Die Marshmallows haben eine flexible Struktur. Dadurch ist es möglich, selbst wunderschöne Formen zu kreieren.

Zutaten

300units.grammSilvia Eiweißpulver
50units.grammGranatapfel-Compound
150units.grammWasser
50units.grammSanatine (leicht lösliche Rindergelatine)

Zubereitung

  1. Das kalte Wasser mit Sanatine vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
  2. Bis auf 50°C erwärmen (am einfachsten in der Mikrowelle), damit sich die Sanatine gut auflöst.
  3. Mit dem Eipulver und der Compound vermengen.
  4. Anschließend in der Maschine mit einem Schneebesen auf höchster Stufe zu einem festen Schaum aufschlagen.
  5. Das Gemisch auf feine Zuckerbahnen spritzen und fest werden lassen (außerhalb der Kühlung).
  6. Die flexiblen Marshmallows lassen sich nun leicht formen, zum Beispiel als Knoten.