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Mascarpone-Balken mit Macadamianüssen und Rhabarber

Dieses Gericht besteht aus: einem Mascarpone-Riegel mit Macadamianuss-Ganache und Rhabarber.

Dieses Rezept ist für 10 Personen.
Im Handumdrehen hochwertige Desserts mit Debic Shapes!

Mit einem Dessert können Sie bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen, aber kreative Desserts erfordern viel Zeit und Vorbereitung. Mit Debic Shapes, tiefgekühlten Dessertkomponenten, servieren Sie im Handumdrehen hochwertige Desserts, die Sie nach Ihrem eigenen Stil vollenden! Servieren Sie in kürzester Zeit einen dreidimensionalen Panna-Cotta-Ring, perfekte Schokoladenmousse-Quenelles und eine luftige Mascarponemousse auf einer Schicht Mandelbiskuit, ohne auch nur eine Silikonform zu berühren.

Nutzen Sie die eingesparte Zeit, um andere Gerichte zuzubereiten oder das Dessert noch schöner zu gestalten. Debic bietet Inspiration auf drei Ebenen der Benutzerfreundlichkeit: klassisch, einfach und einzigartig. Lassen Sie sich von den Rezepten auf den drei verschiedenen Niveaus inspirieren und entdecken Sie die Vielseitigkeit von Debic Shapes.

Zutaten

10Debic Shapes Mascarpone Cream Balken

100units.grammWeiße Schokolade
25units.grammSonnenblumenöl

75units.grammMacadamianüsse, geröstet
125units.grammWeiße Schokolade
250mlDebic Schlagsahne 0,4

200units.grammRhabarber
50mlGrenadine
200mlWasser
1Sternanis
10Blütenblätter
15Wald-Erdbeeren
10Macadamianüsse
10Knusprige Rhabarberscheiben
1Beutel weißer Tee

Zubereitung

  1. Die weiße Schokolade schmelzen und mit dem Sonnenblumenöl vermengen.
  2. Diese Masse in eine elektrische Airbrush füllen.
  3. Den Mascarponeriegel aus der Blisterverpackung nehmen.
  4. Auf ein Tablett legen und die gefrorenen Riegel mit der Schokolade besprühen.
  5. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank auftauen lassen.

  1. Die gerösteten Macadamianüsse schneiden und über Nacht in der Sahne ziehen lassen.
  2. Durch ein feines Sieb passieren und die aromatisierte Sahne erwärmen.
  3. Die weiße Schokolade darüber gießen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen.
  4. Im Kühlschrank aufbewahren.

  1. Den Rhabarber putzen und die Schalen im Wasser kochen.
  2. Durch ein feines Sieb passieren und weißen Tee, Sternanis und Grenadine hinzufügen.
  3. Eine Stunde bei 60°C ziehen lassen.
  4. Den Rhabarber in gleich große Stücke schneiden und in einen Vakuumbeutel geben.
  5. Grenadinesirup hinzufügen und die Beutel verschließen.
  6. Sous-vide bei 65°C für 20 Minuten garen.

  1. Die Ganache einige Minuten in der Maschine aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
  2. Die Riegel auf den Tellern anrichten und mit Ganache, Rhabarberscheiben, Erdbeeren, Blütenblättern und Macadamianüssen garnieren.
  3. Mit dem Sirup vollenden.