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Millefeuille für zwei

Ein köstliches Dessert aus knusprigem Karamellblätterteig mit Konditorcreme und Himbeere.Jeder beginnt auf seiner eigenen Seite, mal sehen, wer zuerst in der Mitte ist.

Zutaten

feiner Kristallzucker
Blätterteig
Edelstahl rechteckige Backform

500mlWasser
200units.grammMix für Konditorcreme

Crème de Cassis
Frische Himbeeren

200units.grammEiweißpulver
Himbeerpulver
50units.grammCrème de Cassis
50units.grammWasser

Vanilleeis

Zubereitung

  1. Schneide den Blätterteig in Streifen von ca. 8,5 cm.
  2. Drücke die Streifen auf beiden Seiten in den Zucker.
  3. Lege sie in die Form und backe sie bei 180°C, bis sie knusprig sind.
  4. Nimm sie aus der Form und stelle sie kurz zurück in den Ofen, damit der Teig schön karamellisiert.

  1. Koche das Wasser auf und gib die Mischung hinzu.
  2. Mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

  1. Mariniere frische Himbeeren in Crème de Cassis.
  2. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

  1. Vermische alle Zutaten mit einem Schneebesen und schlage die Mischung anschließend in der Maschine mit dem Schneebesen luftig auf.
  2. Streiche die Masse dünn auf Silikonmatten aus.
  3. Bestäube mit Himbeerpulver.
  4. Stelle sie in einen (Trocken-)Ofen bei 70°C, bis alles gut getrocknet und knusprig ist.

  1. Spritze die Konditorcreme in die Mille-feuille.
  2. Verteile die marinierten Himbeeren und Baiserstücke darüber.
  3. Vollende mit zwei Nocken Vanilleeis.