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Miesmuscheln im 'Thai'-Stil

Miesmuscheln 'Thai Style' mit Koriander, Zitronengras, Kokosmilch und thailändischen Gewürzen.Serviert mit Bánh gao (Reiskuchen).

Zutaten

Stängel Zitronengras
Liquid Fond Asian
Kokosmilch
Thailändische Gewürzmischung
Frischer Koriander

Reiswaffeln
Kokosmilch
Liquid Fond Asian
Pak Choi
rote Currypaste
Erdnüsse
Grüne Reisflocken
Thailändische Gewürzmischung

Zubereitung

  1. Spüle die Muscheln in kaltem Wasser.
  2. Koriander fein hacken und Zitronengras in Stücke schneiden.
  3. In Öl anbraten.
  4. Die Gewürze nach eigenem Geschmack hinzufügen und mitbraten.
  5. Die Muscheln hinzufügen und gut durchmischen.
  6. Liquid Fond Asian mit Wasser zu einer Brühe vermengen.
  7. Alles mit einem Schuss Brühe und etwas Kokosmilch ablöschen.
  8. Alles gut durchschütteln, einen Deckel auf den Topf setzen und die Muscheln garen lassen.

  1. Mit einem Schneebesen die Currypaste und Kokosmilch nach Geschmack vermengen.
  2. Die Reisküchlein in Öl anbraten, die Brühe hinzufügen und die Kokosmilchmischung dazugeben, bis die Küchlein bedeckt sind.
  3. Bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis die Reisküchlein vollständig glasiert sind.
  4. Etwas Öl im Wok erhitzen und den Pak Choi anbraten.
  5. Gesalzene Erdnüsse nach Geschmack mit thailändischen Gewürzen anbraten.
  6. Die Reisflocken kurz in heißem Öl frittieren.

  1. Gib die Miesmuscheln mit den Reisküchlein und Pak Choi in eine kleine Schüssel.
  2. Garniere mit den gebratenen Erdnüssen und den Reisflocken.