Pandan-Crème brûlée

Name: Pandan-Crème brûlée
Ingredients: 480 units.gramm Vollmilch; Prise Salz; 50 units.gramm Zucker; Rohrzucker; 5 Eigelbe (m); 1 Pandanpaste

Weiche Pandan-Crème mit einer knusprigen Karamellschicht: eine exotische Variante des französischen Klassikers.

Zutaten

480units.grammVollmilch

Prise Salz

50units.grammZucker

Rohrzucker

5Eigelbe (m)

1Pandanpaste

Erwärme die Milch zusammen mit der Pandanpaste und einer Prise Salz, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker.
Gieße die warme Pandanmilch in drei Portionen zu den Eigelben und mische jedes Mal gut durch.
Verteile die Mischung auf kleine Ofenförmchen.
Stelle die Förmchen im Wasserbad in den Ofen und backe sie bei 160°C etwa 35 Minuten.
Lasse sie vollständig abkühlen.
Bestreue sie kurz vor dem Servieren mit Rohrzucker und karamellisiere diesen zu einer knusprigen Karamellschicht.