Pandan-Schaum

Name: Pandan-Schaum
Ingredients: 500 units.gramm Vollmilch; 50 units.gramm Leinsamen; 20 units.gramm Zucker; 1 Pandanblatt; 500 units.gramm Kokosmilch; 20 units.gramm Zucker; 1 Pandanblatt; 12 units.gramm Leinsamen

Zarter Schaum aus Pandan, auf Basis von Milch oder Kokosmilch, angereichert mit Leinsamen für Struktur und eine aromatische, seidige Textur.

Zutaten

500units.grammVollmilch

50units.grammLeinsamen

1Pandanblatt

20units.grammZucker

500units.grammKokosmilch

1Pandanblatt

12units.grammLeinsamen

Zubereitung

Schneide das Pandanblatt in Stücke.
Vakuumiere alle Zutaten und lege den Beutel für 1 Stunde in ein Wasserbad bei 70°C.
Seihe die Masse ab.
Schäume sie mit einem Stabmixer auf.

Schneide das Pandanblatt in Stücke.
Vakuumiere alle Zutaten und lege den Beutel für 1 Stunde in ein Wasserbad bei 70°C.
Seihe die Masse ab.
Schäume sie mit einem Stabmixer auf.