Panna cotta aus Orange mit Akazienhonig

Name: Panna cotta aus Orange mit Akazienhonig
Ingredients: 500 units.gramm Debic Panna Cotta; 1 Orange; 500 units.gramm Aperol Spritz; 2 Gelatineblätter; 100 units.gramm Wasser; 100 units.gramm Mehl; 100 units.gramm Puderzucker; 100 units.gramm Eiweiß; 100 units.gramm geschmolzene Butter

Panna cotta aus Orange mit Akazienhonig, Aperol Spritz und Tuille.

Dieses Gericht ist Teil der Chef's Table während des Frühjahrs-Events bei HANOS Maastricht am 18. April 2023.

Zutaten

500units.grammDebic Panna Cotta

1Orange

500units.grammAperol Spritz

2Gelatineblätter

100units.grammWasser

100units.grammMehl

100units.grammPuderzucker

100units.grammEiweiß

100units.grammgeschmolzene Butter

Zubereitung

Mix the panna cotta with the juice and zest of 1 orange.

Weichen Sie die Gelatineblätter ein.
Erwärmen Sie das Wasser leicht und lösen Sie die Gelatineblätter darin auf.
Vermengen Sie die aufgelöste Gelatine im Wasser mit dem Aperol und frieren Sie sie in den KitchenAid-Bechern an.
Drehen Sie à

Schmelzen Sie die Butter langsam, ohne sie zu stark zu erhitzen.
Vermengen Sie alle Zutaten und lassen Sie die Masse im Kühlschrank fest werden.
Streichen Sie sie dünn in die gewünschte Form und backen Sie sie 10 Minuten im Ofen bei 175°C.