Panna cotta mit Hangop, Apfelinfusion, Salat, Schaum und Crumble

Name: Panna cotta mit Hangop, Apfelinfusion, Salat, Schaum und Crumble
Ingredients: 25 units.zentiliter Vanillesirup; 500 ml Panna Cotta; 250 ml Griechischer Joghurt; 3 units.gramm Vanille; 400 units.gramm Zitronensaft; 100 ml Fruchtpüree aus grüner Apfel; 1 units.stück Apfelchutney; 5 l Wasser; 50 units.gramm Rosa Pfeffer; Zimtstange; 500 units.gramm Zucker; Sternanis; Apfel; 100 units.gramm Apfel (fein geschnitten); 50 units.gramm Sellerie (fein geschnitten); 15 units.gramm Rosinen; 150 units.gramm Apfel; 20 units.gramm Cortina; 2 units.stück Gaskartuschen; 300 units.gramm Griechischer Joghurt

Cremige Panna Cotta erhält eine frische Note mit Apfelpüree, Chutney und Vanille. Ungefähre Kosten pro Person: €1,07.Wir verstehen, dass der Selbstkostenpreis die Marge bestimmt. Deshalb schauen unsere Köche gerne mit Ihnen gemeinsam und bewerten zusammen die Hauptzutaten wie Fisch, Fleisch sowie Wild & Geflügel, die den größten Einfluss auf die Wareneinsatzkosten haben. Wir inspirieren Sie mit schmackhaften, saisonalen Gerichten, damit Sie optimalen Überblick über Ihren Wareneinsatz behalten und eine gesunde Marge sichern.

Zutaten

25units.zentiliterVanillesirup

500mlPanna Cotta

250mlGriechischer Joghurt

100mlFruchtpüree aus grüner Apfel

1units.stückApfelchutney

3units.grammVanille

400units.grammZitronensaft

5lWasser

50units.grammRosa Pfeffer

Zimtstange

500units.grammZucker

Sternanis

Apfel

100units.grammApfel (fein geschnitten)

50units.grammSellerie (fein geschnitten)

15units.grammRosinen

150units.grammApfel

20units.grammCortina

2units.stückGaskartuschen

300units.grammGriechischer Joghurt

Zubereitung

Vermische den Sirup, Apfelpüree und Chutney und mixe sie glatt.
Füge die Panna Cotta hinzu.
Rühre glatt und fülle die Förmchen ab (Menge ca. 50 Gramm pro Form).
Füge eventuell 10 Gramm Gelatine für zusätzliche Festigkeit hinzu und gieße in eine Form.