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Rippenenden

Puntas de costilla sind eine typisch spanische Delikatesse. Es handelt sich um Sparerib-Spitzen vom Iberico-Schwein, die nur kurz zubereitet werden müssen.

Zutaten

Puntas de Costilla
Neutrales Öl
Paprikapulver süß geräuchert D.O.C.
Get Spanish Rub
Bombareis
Kartoffelspalten mit Rosmarin
Geflügelbrühe

Zubereitung

  1. Fleisch:, Das Fleisch mit einer spanischen Rub einreiben.
  2. Das Fleisch kurz von beiden Seiten grillen und den Strang anschließend in 3 Stücke schneiden.
  3. Aioli zum Fleisch servieren.
  4. Reis:, Spanischen Bomba-Reis in einer Mischung aus Geflügelbrühe, gewürzt mit Pimentón (geräuchertes Paprikapulver), gar kochen.
  5. Kartoffeln:, Neutrales Öl mit etwas Pimentón vermengen.
  6. Die gewürzten, vorgekochten Kartoffeln im Öl braten.