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Pointes de côtes

Puntas de costilla sont une spécialité espagnole typique. Ce sont des pointes de travers de porc ibérique qui nécessitent une cuisson très courte.

Ingrédients

puntas de costilla
Huile neutre
paprika doux fumé D.O.C.
get Spanish rub
riz bomba
quartiers de pommes de terre au romarin
Bouillon de volaille

Préparation

  1. Viande : Frottez la viande avec un rub espagnol.
  2. Grillez la viande brièvement des deux côtés puis coupez le filet en 3 morceaux.
  3. Servez l'aïoli avec la viande.
  4. Riz : Faites cuire du riz bomba espagnol dans un mélange de bouillon de volaille, assaisonné de pimentón (paprika fumé).
  5. Pommes de terre : Mélangez de l'huile neutre avec un peu de pimentón.
  6. Faites revenir les pommes de terre précuites et assaisonnées dans l'huile.