Gebratenes Rehrückenfilet mit Sellerie-Cannelloni und zubereiteten Preiselbeeren

Name: Gebratenes Rehrückenfilet mit Sellerie-Cannelloni und zubereiteten Preiselbeeren
Ingredients: Limette; Honig; 300 units.gramm Knollensellerie; 200 units.gramm Rehfilet; 10 units.zentiliter brauner Fond; zubereitete Preiselbeeren Didden; 150 units.gramm Pfifferlinge

Gebratenes Rehfilet mit Sellerie-Cannelloni und zubereiteten Preiselbeeren nach dem Rezept von Didden.

Zutaten

Limette

Honig

300units.grammKnollensellerie

200units.grammRehfilet

10units.zentiliterbrauner Fond

zubereitete Preiselbeeren Didden

150units.grammPfifferlinge

Zubereitung

Schneiden Sie den Sellerie in Streifen von 5 cm (drei pro Person).
Kochen Sie sie in einem abgedeckten Topf mit etwas Wasser und Butter.
Braten Sie die Filets von allen Seiten an und garen Sie sie 4 bis 5 Minuten im Ofen bei 180°C.
Bereiten Sie die Sauce zu: Erwärmen Sie den braunen Fond und geben Sie dann Limette und Honig hinzu. Auf die Hälfte einkochen lassen.
Höhlen Sie die Sellerieröllchen aus. Hacken und würzen Sie diese Mischung.
Füllen Sie die Röllchen mit dem Sellerie und den zubereiteten Preiselbeeren.
Stellen Sie die Sellerie-Cannelloni aufrecht hin.
Legen Sie das Fleisch dazu und vollenden Sie mit der Sauce.