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Remoulade aus Amsterdamer Essiggurken

Dieses Gericht wurde von unseren kulinarischen Beratern für die HORECAVA 2020 zubereitet und wird bei 'fish & chips' serviert.

Zutaten

1lOliehoorn Clean Label Mayonnaise
200units.grammTürkischer Joghurt
150units.grammEssiggurken
100units.grammKapern
50units.grammSenf
Pfeffer und Salz
Dill, Schnittlauch, Estragon
1Schalotte
2Abrieb von Zitronen
Schuss Weißweinessig

Zubereitung

  1. Hacken Sie die Kapern, Gewürzgurken und frischen Kräuter mit einem scharfen Messer fein. Schneiden Sie die Schalotte in feine Würfel.
  2. Vermengen Sie die gehackten Zutaten mit der Clean Label Mayonnaise.
  3. Rühren Sie den türkischen Joghurt und den Senf unter die Mayonnaise.
  4. Schmecken Sie mit Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb und einem Schuss Weißweinessig ab.
  5. Bewahren Sie die Remouladensauce im Kühlschrank auf.