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Rémoulade de pickles d'Amsterdam

Ce plat a été créé par nos conseillers culinaires pour la HORECAVA 2020 et est servi avec le 'fish & chips'.

Ingrédients

1units.litremayonnaise Oliehoorn Clean Label
200units.grammeyaourt turc
150units.grammeCornichons
100units.grammeCâpres
50units.grammeMoutarde
poivre et sel
aneth, ciboulette, estragon
1Échalote
2zeste de citrons
trait de vinaigre de vin blanc

Préparation

  1. Hachez finement les câpres, les cornichons aigres et les herbes fraîches avec un couteau bien aiguisé. Émincez finement l'échalote.
  2. Mélangez les ingrédients hachés avec la mayonnaise Clean label.
  3. Incorporez le yaourt turc et la moutarde à la mayonnaise.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du zeste de citron et un filet de vinaigre de vin blanc.
  5. Conservez la sauce rémoulade au réfrigérateur.