Rosa Kuchen mit Mandelmasse und Lavendel

Name: Rosa Kuchen mit Mandelmasse und Lavendel
Ingredients: 315 units.gramm Ganze Eier; 100 units.gramm Trockene Butter 84%; 320 units.gramm Mandelmasse 50%, 55% oder 70%; 60 units.gramm Schwaches Mehl; Fondant; 4 units.gramm Backpulver; Rote-Bete-Saft

Es geht nichts über den rosa Keks! In diesem raffinierten Rezept schmeckst du eine Kombination aus feinem Mandelmarzipan und Lavendel aus der Provence.Von Bart de Gans.

Zutaten

315units.grammGanze Eier

100units.grammTrockene Butter 84%

320units.grammMandelmasse 50%, 55% oder 70%

60units.grammSchwaches Mehl

4units.grammBackpulver

Fondant

Rote-Bete-Saft

Zubereitung

Machen Sie das Marzipan geschmeidig, indem Sie nach und nach die Eier hinzufügen. Schlagen Sie bis zur Ruban-Konsistenz.
Vermengen Sie einen Teil der aufgeschlagenen Masse mit der bei 50°C geschmolzenen Butter und fügen Sie die beiden Zubereitungen zusammen.
Heben Sie zum Schluss vorsichtig das gesiebte Mehl und Backpulver unter.

Erwärmen Sie den Fondant und den Rote-Bete-Saft auf etwa 42°C.
Versehen Sie die Küchlein mit einer schönen Schicht Fondant.

Garnieren Sie die Pain de Gênes mit Blaubeeren und kandiertem Lavendel.

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HANOS Selektie

33061571

Mandelpaste 1:1

pro PACKUNG 500 GRAMM

pro Karton à 1 PACKUNG

Zonnatura

25420082

Rote-bete-saft bio

pro Flasche 750 Milliliter

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