Rinderblumenstück

Das Schulterscherzel stammt aus der Schulter eines Rindes.Das Fleisch ist sehr schmackhaft und hat eine relativ feste Struktur, daher eignet es sich zum Schneiden von Bratenstücken. Perfekt für Slow-Cooking.

Zutaten

1Blumenstück

Zubereitung

Das Blume besteht aus zwei Teilen, die durch eine Membran verbunden sind.

Wir würzen das dicke Stück und braten es in einer Pfanne oder auf dem Grill rundum an. Anschließend garen wir es im Ofen bei 130°C bis zu einer Kerntemperatur von 54°C.
Das dünne Stück verwenden wir für einen Eintopf. Auch lecker als Steak Tatar.