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Sashimi vom Kingfish

Die höchste Qualität an Fisch holen wir vielleicht sogar aus unseren eigenen Gewässern. Wir sprechen von ‘Kingfish Dutch Yellowtail’.

Kingfish, auch Hiramasa genannt, wird oft aus Japan und Australien importiert, aber dieser Dutch Yellowtail wird in einer landbasierten Zuchtanlage mit Wasser aus der Oosterschelde in Zeeland gezüchtet.

Zutaten

Sojasauce
Wasabi
Kingfish Dutch Yellowtail – Filet, Rückenstück, ohne Haut
eingelegter Ingwer

Zubereitung

  1. Legen Sie das Fischfilet auf ein sauberes Schneidebrett und schneiden Sie schr§ge Scheiben von 7 bis 9 mm Dicke ab.
  2. Verteilen Sie die Scheiben auf einem Servierteller.
  3. Servieren Sie dazu eine kleine Schale Sojasauce (nach Geschmack mit einem Schuss Wasabi und/oder eingelegtem Ingwer).