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Sesam-Brokkoli mit orientalischem Salat

Für dieses Gericht wurde Redi Brokkoli verwendet.Redi Purple Sprouting Brokkoli ist ein einzigartiger Brokkoli aus den Niederlanden und Spanien und ist vollständig essbar. Das bedeutet, dass Redi im Gegensatz zu den bekannten (grünen) Brokkoli-Varianten nicht geschnitten werden muss. Redi Brokkoli eignet sich perfekt, um ihn roh mit zum Beispiel einem Dip wie Hummus oder Tzatziki zu servieren. Auch eignet sich dieses Gemüse hervorragend zum Rösten oder Dämpfen.

Zutaten

2units.stückRedi-Brokkoli
2leicht geröstete Sesamsamen
1Honig
Ingwer
1dunkle Sojasauce
1Sesamöl
1units.stückKarotte
5units.stückFrühlingszwiebel
1Olivenöl oder Rapsöl
Chinakohlblätter oder anderer Salat (fein geschnitten)
1units.stückLimette
1units.stückKorianderzweig

Zubereitung

  1. Vermischen Sie Sesamöl, Sojasauce, Honig, abgeriebene Schale und Saft der Limette sowie Raps- oder Olivenöl, bis es emulgiert.
  2. Schälen und reiben Sie den Ingwer fein (+/- 2,5 cm).
  3. Fügen Sie den Ingwer und die Hälfte der Sesamsamen hinzu und lassen Sie alles marinieren.
  4. Schneiden Sie den Brokkoli in grobe Stücke und legen Sie ihn in eine vorgeheizte Grillpfanne oder Bratpfanne.
  5. Garen Sie ihn sanft, bis der Brokkoli bissfest ist (das dauert nicht länger als 2 Minuten).
  6. Legen Sie die gewaschenen Chinakohlblätter auf den Teller.
  7. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel und die Karotte in dünne Scheiben.
  8. Geben Sie den gegrillten Brokkoli in eine Schüssel mit der Karotte und den Frühlingszwiebeln.
  9. Gießen Sie die Hälfte des Dressings darüber und legen Sie alles auf die Chinakohlblätter (oder anderen fein geschnittenen Salat).
  10. Bestreuen Sie mit den restlichen Sesamsamen und geben Sie das restliche Dressing darüber.