HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Shortribs mit Knochen vom Hirsch

Shortribs mit Knochen aus Hirschfleisch, zubereitet auf dem BBQ.

Big Green Egg - convEGGtor - Tropfschale - Edelstahlrost - 140°C bis 150°C

Zutaten

Meersalz
Thymian (fein gehackt)
Süßrahmbutter
Rosmarin (fein gehackt)
Short Rib vom Hirsch mit Knochen

Zubereitung

  1. Bestreuen Sie das Fleisch mit etwas grobem Meersalz, fein gehacktem Rosmarin und Thymian.
  2. Garen Sie das Fleisch, ggf. mit einem Stück Räucherholz, bis zu einer Kerntemperatur von 58°C.
  3. Wickeln Sie das Fleisch mit einem Stück Butter in Alufolie und garen Sie es weitere 60 bis 75 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 94°C.