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Foodxperience

Shortribs avec os de cerf

Shortribs avec os de viande de cerf préparés au barbecue.

Big Green Egg - convEGGtor - bac d'égouttage - grille en inox - 140°C à 150°C

Ingrédients

Fleur de sel
thym (finement haché)
Beurre doux
romarin (finement haché)
short rib de cerf avec os

Préparation

  1. Saupoudrez la viande de gros sel de mer, de romarin et de thym finement hachés.
  2. Faites cuire la viande, éventuellement avec un morceau de bois de fumage, jusqu'à une température à cœur de 58°C.
  3. Enveloppez la viande avec une noix de beurre dans du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 60 à 75 minutes jusqu'à une température à cœur de 94°C.