Marteau de cerf

Name: Marteau de cerf
Ingredients: marteau de cerf; Gros sel de mer; thym (finement haché); romarin (finement haché); Beurre doux

Marteau de viande de cerf préparé au barbecue.

Big Green Egg - convEGGtor - bac d'égouttage - grille inox - 140°C à 150°C

Ingrédients

marteau de cerf

Gros sel de mer

thym (finement haché)

romarin (finement haché)

Beurre doux

Saupoudrez la viande d'un peu de gros sel de mer, de romarin finement haché et de thym.
Faites cuire la viande, éventuellement avec un morceau de bois de fumage, jusqu'à une température à cœur de 58°C.
Enveloppez la viande avec une noix de beurre doux dans du papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 75 à 100 minutes jusqu'à une température à cœur de 99°C.