Cou de cerf

Name: Cou de cerf
Ingredients: cou de cerf; Gros sel de mer; Thym; Beurre doux; Romarin

Cou de viande de cerf préparé au barbecue.

Big Green Egg - grille en fonte - 220°C à 250°C
puis : Big Green Egg - convEGGtor - bac d'égouttage - grille inox - 140°C à 150°C

Ingrédients

cou de cerf

Gros sel de mer

Thym

Beurre doux

Romarin

Saupoudrez la viande de gros sel de mer et grillez-la sur la grille en fonte pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien rôtie.
Enveloppez la viande avec une noix de beurre, du romarin et du thym finement hachés dans du papier aluminium.
Poursuivez la cuisson de la viande pendant encore 60 à 75 minutes jusqu'à une température à cœur de 85°C.