HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Hirschhals

Nacken vom Hirschfleisch auf dem BBQ zubereitet.

Big Green Egg – Gusseisenrost – 220°C bis 250°C
danach: Big Green Egg – convEGGtor – Auffangschale – Edelstahlrost – 140°C bis 150°C

Zutaten

Hirschhals
Grobes Meersalz
Thymian
Süßrahmbutter
Rosmarin

Zubereitung

  1. Bestreuen Sie das Fleisch mit etwas grobem Meersalz und grillen Sie es auf dem Gusseisenrost etwa 12 Minuten, bis das Fleisch eine schöne Röstung hat.
  2. Wickeln Sie das Fleisch mit einem Stückchen Butter, fein gehacktem Rosmarin und Thymian in Alufolie.
  3. Garen Sie das Fleisch weitere 60 bis 75 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 85°C.