HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Hertenrack

Hertenrack, auch als Hirschkrone bekannt, auf dem BBQ zubereitet.

Big Green Egg - convEGGtor - Tropfschale - Edelstahlrost - 140°C bis 150°C
dann: Big Green Egg - Gusseisenrost - 220°C bis 250°C

Zutaten

Grobes Meersalz
Hirschkrone / Hirschrack

Zubereitung

  1. Parieren Sie das Fleisch bei Bedarf und bestreuen Sie es mit grobem Meersalz.
  2. Garen Sie das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 48°C.
  3. Grillen Sie es auf dem Gusseisen-Grillrost für 6 Minuten (3 x 2 Minuten).